ยินดีต้อนรับเข้าสู่เว็บไซต์บทเรียนออนไลน์ รายวิชา ประวัติศาสตร์ 4 รหัสวิชา ส33106 ระดับชั้นมัธยมศึกษาปีที่ 6  
     
 
 
 
หน่วยที่ 3 ภูมิปัญญาด้านอาหาร

3.5 อาหารถิ่น

อาหารถิ่น ถือเป็นภูมิปัญญาที่มีต่อการทำอาหารคาวหวานในสำรับของแต่ละภูมิภาค สะท้อนถึงการใช้ภูมิปัญญาในการเลือกสรรปรุงแต่ง

1. อาหารภาคกลาง

อาหารภาคกลาง อาหารหลักเป็นข้าวกับปลา ผักพื้นบ้าน และผักน้ำต่าง ๆ มีกรรมวิธีการปรุง และเครื่องปรุงที่แตกต่างกันออกไป และค่อย ๆ เพิ่มการรับประทานอาหารต่างชาติเข้ามามากขึ้น อาหารสำคัญ เช่น น้ำพริกกะปิ ผักจิ้ม ต้มยำ แกงเลียง รสชาติมีครบทั้ง 5 รส (เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม เผ็ดร้อน)


2. อาหารภาคอีสาน

อาหารภาคอีสาน กับข้าวอีสานใช้ปลาต่าง ๆ สับละเอียดใส่เครื่องเทศสด เพื่อดับกลิ่น จิ้มรับประทานพร้อมผักสด และผักดอง เช่น ลาบก้อย พล่า ปลาร้าสับกับผักจิ้ม ต้มส้ม นิยมทานข้าวเหนียว


3. อาหารภาคเหนือ

อาหารภาคเหนือ วัฒนธรรมการบริโภคที่สำคัญ คือ งานขันโตก กับข้าว เช่น น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม กับผักจิ้ม ไส้อั่ว แหนม แกงฮังเล ข้าวซอย แคบหมู เป็นต้น


4. อาหารภาคใต้

อาหารภาคใต้ กับข้าวหลัก คือ แกงเหลือง แกงไตปลา คั่วกลิ้ง น้ำพริกต่าง ๆ รับประทานกับผักจิ้ม มีทั้งผักสด ผักดอง ผักต้มกะทิ อาหารทะเลต่าง ๆ รวมทั้งข้าวยำ เครื่องปรุง เช่น น้ำบูดู ผงขมิ้น เป็นต้น